ひなたCAFEの庭で採れた柚子で作ったマーマレード：天竜杉で作る、浜松自宅カフェ日記：SSブログ

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ひなたCAFEの庭で採れた柚子で作ったマーマレード　[　・メニュー開発] [編集]

2006年4月に植栽を施した中にユズの樹が1本ありましたが、8年後の今年は
小さ目ながらとてもたくさんの実を結んでくれました。

■収穫した4kgの自然栽培ユズ
栽培と言うほどのことは何もしていません。
多少散水したり、多少の有機肥料や米ぬかを根本に置いた程度で、青虫の除去も
していません。

一番最初の年はアゲハチョウが卵を産んで、多数の青虫に新芽を食べられたのですが、
3年目くらいからは青虫対策などしなくても殆ど食害はありません。
（なぜ？）

■収穫を手伝う次女
ユズの樹には硬くて鋭い棘が多数あるため、子供達に収穫させようとしても嫌がりますが、
ユズの棘よりも僕の方が怖いため、嫌々ながらお手伝いをするのが年末の恒例行事。

■普通のキッチン鋏で収穫
割と枝が太くしっかりしていますから、キッチン鋏だと力が要りますから、
子供の握力だと中々切り取ることが難しいようです。

■黙々と作業をする次女
棘を避けて色々な角度を試みていますよね(#^^#)

マーマレード作りはとても手間が掛かるため、一日で加工できる分だけ収穫して、
今回はユズと有機レモン果汁だけを使い、できるだけ透明になるよう丁寧に
仕上げてみました。

■ひなたCAFEの庭で採れたユズで作ったマーマレード
青檸檬で作った透明感のあるマーマレードが気に入ったため、今回はみかん果汁を
加えずに果汁を何度も漉して透明な果汁を取り出し、味に深みを与えるため
シチリア産の有機レモン果汁を加えて作りました。

酸味が強いプルップルのゼリーとユズの香りはトーストにもヨーグルトにも合うと思いますよ～。

2013-11-28 01:00 nice!(8) コメント(6) トラックバック(0)
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棘よりも恐い父親（笑）
お嬢さん達が必至に収穫した、マーマレード。
貴重ですね～＾＾

by plusgate (2013-11-28 09:42)

これはお見事！！
ゆず風呂に入りたくて庭に植えたのですが、土が合わなかったのか
２度枯らしてしまったんですよ・・・。

年月とともに植物も強くなるのですね(*´∀｀)
by ゆつき (2013-11-28 10:13)

●plusgateさん
　「収穫は楽しいだろう？」と思ってやらせていたのですが、
　棘が痛いし、中々切れないし面倒なようで、嫌々やって
　いますよ（笑）
　それでも「嫌！やらない！」と言わないのは、僕に叱れる方
　が恐いからだと思います。
　将来、良い経験になると思うのですけどね･･･。

●chihoさん
　nice、ありがとうございます。

●ゆつきさん
　殆ど何もしていないのもありますが、生産者の方から
　「柑橘類は失敗が少ない」と教わりました。
　土が合わないのは「ソヨゴ」でして、これは枯れる人が
　多いようです。

　幼木から植えて徐々に成長させるのが一番のようですね。

　レモンの活用方が見つかりましたので、今年はレモンを
　植えようと思っています。
by 浜松自宅カフェ (2013-11-28 10:48)