クロダイの塩釜焼きを作りました

浜名湖ドライブの際、300円でゲットしたクロダイで塩釜焼きを作りました。

いつもは真鯛で作るのですが、黒鯛で作るのは今回初めて。
さてさて、どんな風に仕上がったでしょうか？

■全長38cmの尾頭付きクロダイ

家に帰った後すぐに鱗を落としハラワタを出して、塩を擦り込んで一晩置いたものです。
ここまでが僕の仕事で塩釜焼きにするのは嫁さんの仕事です。

 

荒塩800gを卵4個分の卵白で練り、塗り固めていきます。

魚全体を覆うように塗り固めます。

230℃のオーブンで30分ほど焼いて出来上がり＼(^o^)／

 

ゴムハンマーで子供達に塩釜を割らせると盛り上がりますよー♪

塩釜が程よくオーブンの熱を遮断し、鯛を蒸し焼きにしてくれます。
絵的にどうかと思いましたが・・・。

蒸し焼きにされた身は柔らかくてお箸で簡単にほぐれます。

小骨も少ないですから、子供でも食べやすいんですよね～。
だから、子供達も良く食べてくれました。

 

さて、肝心のお味ですが・・・

 

産卵を終えたばかりなのかもしれませんが、真鯛に比べて水っぽく大味でした。
300円という値段では十分すぎる価値がありますが、それでもやはり僕は真鯛で作る方が
好きですね。

コメント 4

●カフェオランジュさん、デザイナーズレントハウスさん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2011-06-29 23:37) 

●夢空さん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2011-06-30 20:56) 

牙がコワイ！（笑）
by kuni (2011-07-01 20:17) 

●kuniさん
　牙ですか？（笑）
　僕は「目が恐いなぁ～」って思ったんですよ。

●dennさん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2011-07-03 00:39)