昭和3年開業、全9室の小さな小さな温泉旅館（お料理編）

現4代目の曽祖父が、昭和3年に信州松本で開業した小さな旅館のお料理（夕食）を
紹介して最終回とさせていただきます。

前編、後篇の記事で興味のあった方は、既に調べられたと思いますが、
この宿は長野県松本市内にある美ヶ原温泉　金宇館（かなうかん）と言う旅館です。

金宇館のウェブサイトは少ないページ数ながら、目を引く写真で構成されていて
実際にこの目で確認しなくてはいられなくなってしまいました。 
お料理も現在3代目と4代目が、地元の無農薬野菜を使用したりして作られているそうで、
ますます興味が沸いてきてしまいました。

■先付け
お品書きが無かったため記憶を頼りに説明させていただきますが、
紅葉の葉が添えてあるのは、茗荷（ミョウガ）の握りです。
中央奥が馬肉の煮付けだったと思います。

ご覧のように色鮮やかで繊細で、どれも程よい味付けで僕好みでした。

 

■お椀
お吸い物ではなく、信州産トウモロコシの擦りおろしだそうです。
コーンポタージュのような触感と甘さですが、調理法を聞くと生クリームは使用して
いないため、あっさりしていてとても好みの味でした。

表面に浮いているのはトウモロコシの髭を揚げたものだそうで、フワフワサクサクした
触感が面白かったです♪

 

■馬肉のお刺身
馬肉は牛肉のような乳臭さもなく、かといってマグロとも違うしっかりとした触感で、
これも好きな一品でした。

 

■鮎の塩焼き
天然ではありませんが、「遠火でじっくり焼いてありますから頭から丸ごとどうぞ！」
の言葉通り頭丸ごといただきました。

鮎の塩焼きは子供の頃から食べ慣れている料理ですが、頭から丸ごと食べたことは
ありませんでしたけど、これはアリだと思います。

 

■アナゴの餡かけ
中はご飯ではなく、桜餅に使う道明寺粉だそうです。

 

■天ぷら
どれもサクサクと軽く揚がっていて美味しかったですよ。

 

以上、どれも「美味しかった！」と言うありきたりな表現で恐縮です。
お料理も含めて良かったですから、次回は別館に泊まってみたいと思いました。

もしご興味がわきましたらHPをチェックの上、是非一度お泊りになってみては
如何でしょうか？

 

【データ】
信州　松本　美ヶ原温泉　鄙の宿　金宇館
http://kanaukan.com/index.html

〒390-0221長野県松本市里山辺131-2
TEL:[phone]　FAX:[phone]

コメント 2

馬肉が美味しそうです^^
ってついつい生肉に目が行ってしまいます（笑）
by plusgate (2013-08-08 09:33) 

●bee-15さん、jun-arさん
　nice、ありがとうございます。

●plusagateさん
　さすが肉星人のplusさん！
　そこですか～（笑）

●yanasanさん、mogさん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2013-08-09 09:16)