イベント出店の準備（ジャム）

11月9日（土）、10（日）に浜松市中心街で開催される「第1回まるたま市」の
出店準備を細々とですがチャクチャクと行なっています。

■ジャムのブランドラベル貼りと検品
この2週間で作りも作ったりのジャム達です♪
出来立てのブランドラベルを作った順、種類順に貼って並べて、在庫数を
記録しています。
（ちなみに手前の4列は、「ブルーベリーとバナナのジャム」です）

 

ブランドラベルには、「ひなたCAFEのジャム」であることと、

美味しさの邪魔になる添加物を一切使用しないで浜松で手作りしたジャム

であることをストレートにかつ端的に表現しました。

当然ですが、産地、手作り、製造者に偽装はありません！

 

■定番の人気「バナナのジャム」
バナナのジャムは香りが飛ぶの早いため、ジャムの師匠にならって、
賞味期限を３ヶ月間にしています。

判りにくいと思いますが、シルバーの蓋には透明なキャップシールを施しています。
その作業は機械などなく、沸騰したヤカンから吹き出す蒸気に1本1本あてて、
シュリンクさせています。

賞味期限とは、美味しく召し上がっていただける期限のこと。
40％以上の糖度と加熱して高温の状態で瓶詰めしていますから、１年後でも
食べられないことはありません（←実証済み）が、風味が落ちてしまいます。

生食だと1週間ももたないフルーツが3～8ヶ月（果物によって異なります）も、
美味しく食べることができる保存方法として、フルーツの砂糖煮である「ジャム」と言う
加工方法が発明されたのだと思います。

 

■数量を確認中
数えてみたところ合計約150本。
1回の鍋で作れるのはどんなに頑張っても20本程度ですから、ここにあるだけで
8回ジャムを作ったことになりますね～♪

1種類のジャムを作る工程は、
　１．フルーツの洗浄
　２．フルーツのカット
　３．使用材料の計量
　４．材料の混合
　５．銅鍋での加熱
　６．瓶詰め
　７．キャップ締め
　８．洗浄
　９．瓶磨き
　１０．キャップシール
　１１．ブランドラベル貼り
　１２．品質ラベル印刷
　１３．品質ラベル貼り（完成）

特に２から９の工程は、独りではできないため、僕と嫁さんで息を合わせて
行なっています。

・・・と聞くと、仲良さそうに思われるかもしれませんが、これらの作業は
「時間との戦い」ですから、常にバトルしっ放しです（笑）

今後は通販も利用いただけるよう体制を整える予定ですから、気になった方は
是非、ご利用いただければと思います。

コメント 9

大変だと思いますが、ご夫婦で仲良くがんばってください^^
御礼が遅くなりましたが、先日頂いたソースも美味しく頂きました。
ありがとうございました^^
by plusgate (2013-10-31 09:23) 

●jun-arさん
　nice、ありがとうございます。

●plusgateさん
　大変ですが新しいことへのチャレンジですから楽しみながら
　やっています。
　前回お渡ししたものよりも今回は納得の出来になりました。
　やはり何度も作ることで上手になっていきますね～♪
by 浜松自宅カフェ (2013-10-31 15:33) 

ひなたCAFE特製の手作りジャムは
購入された方を笑顔にするのでしょうね～♡＾＾
ブログで呼んでいるだけでもおいしさが
伝わってきますよ～～！((´∀`*))

ねね


by 今造ROWINGTEAM (2013-10-31 16:09) 

●ねね＠今造ROWINGTEAMさん
　地味に手作りしています。
　「驚く美味さ！」というよりも「しみじみと美味しい」と
　思います（笑）
　それにしてもジャムの好みは人それぞれですね。
　笑顔になってくれると良いなぁ～。
by 浜松自宅カフェ (2013-10-31 19:56) 

美味しそう！！
これほんとに美味しそう！！

無添加商品は作り手の想いもありますし、割高でも想いを共有したく
なります。通販、、、是非とも利用させて頂きます。
その際にはご面倒ですが声かけてやって頂けると嬉しいです。
無添加好きの友人大勢いますので、皆で味見させてくださいヽ(*´∀｀)ノ


by ゆつき (2013-11-01 13:22) 

●ゆつきさん
　中身見ないのにわかるとは流石です！（笑）
　通販はまだ定型化されていませんが、希望されれば対応可能
　です。
　ゆつきさんならお付き合いも長いしお試し送付ＯＫですよ。

　美味しくなくなるのに、生産効率を上げ品質を安定させる
　ために大手メーカーは添加物を加えざるを得ないのですよ。
　ジャム作りを覚えてからは、商品開発の参考にするために
　買う以外は自社製造です。
by 浜松自宅カフェ (2013-11-01 18:38) 

ジャム、美味しいのは間違いないです☆
食に対する勉強会で、ずいぶん考えが変わりました。
コンビニの商品は買わなくなりました^^;
by 夢空 (2013-11-02 18:30) 

おおお、本当ですか！！
いやいやちゃんと購入させてください。
・・・どうやって連絡取らせていただきましょう。
お店で使われているメルアドとかございませんでしょうか？
by ゆつき (2013-11-02 22:58) 

●カフェオランジュさん、chihoさん
　nice、ありがとうございます。

●夢空さん
　コンビニ商品買わなくなったほどですか？
　それは余程のことが言われていたのでしょうね！
　手作りするのは子供達への健康配慮から添加物不使用もありますが、
　その方が美味しいからです。

●ゆつきさん
　本当ですよ。と言うかそこまで言っていただきありがとうございます。
　僕らの姿勢として「まず欲しいと思ってくれる方に譲りたい」ですから。
　[e-mail]にメールいただければと思います。
by 浜松自宅カフェ (2013-11-03 09:43)