ジャムの好みはホント、人それぞれ！

2009年春にイチゴジャムを販売し始めて今年で早5シーズン目。
昨年のGWから大幅に製法を変更し、ガラス瓶や封緘の方法も変更しました。

フルーツの香りを活かす製法のため、少量生産に切り替えてできる限り地元の
食材を使用するようにして、バリェーションを増やすことにしました。

そして今年も春になり、

「今年はネーブルオレンジでマーマレードを作りたいな～♪」

と湖西市産ネーブルオレンジを待っていたのですが、昨年の塩害のせいか出荷量が少なく
購入することができませんでした・・・。

仕方がないのでマーマレードに向いている柑橘類は何かなぁと探していたところ、

「マーマレードなら甘夏みかんが向いていますよ！」

とのこと。

 

正直、甘夏みかんのマーマレードってまったく売れる気がしなかったのですが、
「モノは試しだよね？」と思って、1kgだけ購入して試作してみました。

するとこれがほろ苦くて超僕好み！

 

試作品はお試し価格として、1本500円で店頭に置いてみたところポツポツと
売れていくのですね。

マーマレードって苦手が人が多いと思っていたのですが、根強いファンが多いみたい。
何より僕がハマッてしまいましたので、その後も2回作ってしまいました！

■甘夏みかんのマーマレードとサンフルーツのマーマレード
サンフルーツは新甘夏と言うそうで、甘夏みかんから分かれた新しい品種で、
マーマレードにしてみたところ、甘夏みかんよりもやや苦味が少ないジャムになりました。

カフェ店頭には両方置いてあるのですが、意外にも苦味が強い甘夏みかんのマーマレードを
選ぶお客様が多いことに嫁さんが驚いていました。

パンにつけても合いますが、プレーンヨーグルトに加えると爽やかな苦味がとても美味しい！
そんなわけで、家庭用にも多めに作ってあります(*＾_＾*)ｖ

 

そうこうしていると、SNBHのオーナーOさんより電話があり、

「新事務所でレセプションを行なうため、いらしたお客様にジャムを持たせたい！」

ということでたくさんのご注文をいただきました。

■パーティー用のジャム
在庫していたバリェーションが5種類あったため、それぞれ4本づつ計20本。
また、ささやかながらお祝いとして2本ご用意させていただきました。

来週末はイベントへの出展もすることになっているため、だいぶ在庫が減ってきましたから、
そろそろ次のジャムを仕込まないとね（笑）

ジャムの好みは千差万別ということがわかりましたから、これからはもっとオーソドックスな
フルーツにもチャレンジしてみようと思います。

 

そんなわけで6月には、掛川産のブルーベリーとおじいちゃんが作るブラックベリーで
ジャムを作ってみようと思います♪

コメント 4

●jun-arさん、chihoさん、今造ROWINGTEAMさん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2013-05-21 10:25) 

●guayaboさん
　nice、ありがとうございます。
by 浜松自宅カフェ (2013-05-21 19:29) 

マーマレードって小学校の給食で食べて以来食べてないような気がします。どんな味だったかも記憶があまりないのですが、子供のころは好きだった記憶があるので、すごく食べてみたいです^^（理由が微妙ですか・・？笑）

by plusgate (2013-05-22 14:00) 

●plusgateさん
　恐らく小学生の時に食べたマーマレードとは別物だと思いますよ（笑）
　構造見学のお礼に1本持っていきますから、楽しみにしていて下さい。
by 浜松自宅カフェ (2013-05-23 01:25)